Pita Brot ( 8 Fladen mit 12 cm Durchmesser)

Zutaten:

500 g Mehl (400 g Dinkelmehl 1050 und 100 g Dinkel Vollkornmehl)
10 g frische Hefe
3 EL Olivenöl
300 ml Wasser
10 g Salz

Zubereitung:

Die Hefe auf das Mehl bröseln, Salz und Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. Am Ende des Knetens tröpfchenweise ca. 2 EL Olivenöl unterkneten. Danach den Teig in einer großen Kugel ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen und nochmals 15 – 20 Minuten gehen lassen (mit Küchentuch abgedeckt). Währenddessen den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nach der Gehzeit die ersten 4 Kugeln jeweils zu runden Fladen ziehen (ca. 12 cm Durchmesser) und auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen. Die Fladen mit Olivenöl bepinseln und mit Sesam oder schwarzen Kümmel bestreuen. Danach bei 250 Grad im Ofen in der mittleren Schiene für 8 bis 10 Minuten backen. Während dieser Backzeit, die nächsten 4 Fladen vorbereiten und dann backen.

Noch ein Tipp: Die Fladen lassen sich sehr gut einfrieren.