Vollkorn-Mischbrot mit Buttermilch Backen in 3 Alternativen: Auf dem Backstein oder auf dem Backblech oder im gusseisernen Topf  Zutaten:5 g Hefe500 g Buttermilch oder Molke

Vollkorn-Quark-Brötchen Quelle:”Gutes Brot braucht Zeit” von Martin Pöt Stoldt Vorteig: 15 g Hefe 1,5 TL Gerstenmalz 150 ml Wasser (lauwarm) 250 g Dinkelvollkornmehl Zutaten ca.

Vierkorn Brot Quelle frei nach “Brot” von Bernd Armbrust Zutaten für 2 Brote à 650 g Für die Einlage:200 ml Wasser50 g kernige Haferflocken50 g

Sigrids Vollkornbrötchen Am Abend vorbereitet, am Morgen gebacken und gegessen. Zutaten für 24 Brötchen 600 g gemahlener Weizen  600 g Weizenmehl Typ 1050  900 ml Wasser 4 –

Sigrids Baguettes Rezept 150 g Weizen (Körner fein gemahlen) 100 g Weizenmehl Type 550 100 g Rogenmehl Type 1150    200 g Weizenmehl Type 1050

Sauerteig herstellen Quelle: https://www.issgesund.at/gesundkochen/brotbackenkurs/brotbackendersauerteiglektion6.html 1. Tag Sauerteig ansetzen Sauerteigansatz Die Mehl/Wasser-Mischung soll eine mittlere Konsistenz besitzen – nicht zu fest und nicht zu weich. © ISSGesund.at

Saaten-Bierbrot Quelle: www.hefe-und-mehr Rezept für Quellstück 25 g Sesam   15 g Mohn   15 g Kürbiskerne   25 g Leinsamen   50 g Mehrkornflocken   2 g Salz   125

Ruchmehlbrot Was ist Ruchmehl? Ruchmehl ist eine Schweizer Spezialität. Der Ausmahlungsgrad des Weizens liegt zwischen einem Weizenvollkornmehl und Weizenmehl Type 1050. Der hohe Schalenanteil des

Roggenschrotbrot mit Joghurt Quelle: “Brot” von Bernd Armbrust (frei nach ) Rezept Sauerteig vorbereiten:220 g aktiver Sauerteig (ca. 20 g Sauerteig mit 100 g Roggen

Roggenmischbrot mit Walnüssen Walnuss-Quellstück und Roggensauerteig (Vorbereitung Tag 1):250 g Wallnüsse50 – 150 ml Wasser Die Walnusskerne leicht anrösten und danach im Wasser einweichen. Das

Roggenmischbrot mit Vollkorn Quelle: Lutz Geisler “Brotbackbuch Nummer 1” Zutaten:Tag 1 Weizensauerteig:190 g Weizenmehl 1050160 ml Wasser (50 Grad warm)20 g Anstellgut vom Weizen- oder

Roggenbrot Quelle: Lutz Geißler: Brotbackbuch Nr. 2, S. 149 Allgemeines: Vorbereitungszeit Tag 1:  ca. 15 MinutenRuhezeit 20 bis 34 StundenZubereitungszeit am Backtag/ Tag 2: knapp 5

Roggen – Vollkornbrot mit Weizenmehl Zutaten:5 g Hefe50 g flüssiger Malzextrakt300 ml lauwarmes Wasser350 g Roggenvollkornmehl50 g Weizenvollkornmehl100 g Weizenmehl Type 55015 g Salz150 g

Pita Brot ( 8 Fladen mit 12 cm Durchmesser) Zutaten: 500 g Mehl (400 g Dinkelmehl 1050 und 100 g Dinkel Vollkornmehl)10 g frische Hefe3

Mehrkorn -Sauerteigbrot (ohne Hefe) Nach Quelle: www.eat-this.org/sauerteig-mehrkornbrot-mit-dinkel-und-roggen/ Vorbereitung Sauerteig füttern und zum Leben erwecken ca. 6 -12 Stunden vor dem eigentlichen Backen. Rezept 150 g