Hier sind Rezepte zu sehen, die wir hier sammeln, um schnell entscheiden zu können, was wir kochen wollen.
Hier sind Rezepte zu sehen, die wir hier sammeln, um schnell entscheiden zu können, was wir kochen wollen.
Inhaltsverzeichnis
Kohlrabi-Radieschen-Salat
Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgrosse Kohlrabi
1/2 Bund Radieschen
1 Apfel
1 1/2 EL Zitronensaft
50 -75 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Zucker, Dill, Zitronenmelisse
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, Radieschen und Apfel waschen und alles grob raspeln. Den Apfel gleich mit Zitronensaft beträufeln. Die Schlagsahne etwas steif schlagen, mit Zitronensaft, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Gemüse und dem Apfel vermischen. Alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluß mit Dill und Zitronenmelisse garnieren.
Hütenkäsepfannkuchen
Zutaten für 2 Personen:
400 g Hüttenkäse
1 Ei
2 TL Zucker
70 -100 g Mehl
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Handrührer vermengen. Sollte die Masse zu feucht sein, ggf. etwas Mehl dazugeben. 6 Bällchen auf einer gut bemehlten Fläche formen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Bällchen hineingeben und ggf. etwas flacher drücken.
Teigtaschen in der Pfanne gebacken
Zutaten für 3 – 4 Teigtaschen mit Füllung:
Teig:
10 g frische Hefe
125 ml warmes Wasser
200 g Mehl
1 TL Olivenöl
1 EL Joghurt
1 Prise Salz
Füllung:
200 g Tk Spinat
1 kleine Zwiebel
100 g Fetakäse
50 g Mozzarella oder anderen geriebenen Käse
Chiliflocken und Knoblauchpulver
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und abgedeckt 30 – 60 Minuten gehen lassen.
Spinat auftauen und gut abtropfen lassen, ggf. etwas ausdrücken mit klein geschnittener Zwiebel und den restlichen Zutaten vermischen.
Hefeteig zu drei bis vier rechteckigen Fladen ausrollen. Füllung jeweils in die Mitte der Fladen geben geben und von zwei Seiten überlappend zuklappen und anschließend die anderen Seiten schließen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Teigtaschen mit der Oberseite nach unten in die Pfanne legen. Nun bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
Pancakes mit Bananen ohne Ei und Zucker
Zutaten für 6 Pancakes:
ca. 130 ml Gemisch aus Mineralwasser und Milch
80 g Mehl
80 g Haferflocken
2 TL Backpulver
2 Bananen
Zubereitung:
Die Bananen quetschen, andere Zutaten hinzugeben und verquirlen. Den Teig quellen lassen, optimal über Nacht im Kühlschrank. Dann morgens 6 Kleckse in einer Pfanne braten.
Pancakes
Zutaten für 2 Personen:
1 Ei
1 EL Zucker
120 ml Milch, Buttermilch oder Molke
50 g Vollkornweizen
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Milch verquirlen. Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben und bei mittlerer Hitze 2 Kleckse in einer Pfanne braten.
Wirsing - Roulade
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für Rouladen:
1/2 Wirsingkohl
1/2 Kürbis
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln
80 g gemischte Nüsse
Thymian, Rosmarin, Salbei und Paprika oder noch besser Rauchgewürz
Semmelbrösel
5 getrocknete Aprikosen
2 getrocknete Tomaten
Rosinen
2 Eier
Salz, Pfeffer und Muskat
6 -7 Kartoffeln (Drillinge)
Zutaten für die Soße:
1 Zwiebel
etwas Butter
1-2 EL Tomatenmark
1-2 EL Mehl
200 ml Rotwein (alternativ kann Traubensaft mit Balsamico-Essig genommen werden)
200 ml Brühe
Zubereitung:
Den Wirsing waschen und 6 große Blätter nehmen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser im Topf blanchieren. Den restlichen Kohl vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Den Kürbis schälen, von Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Möhren und die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden (Gemüse kann auch geraspelt werden). Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden, Kräuter klein hacken. Das Gemüse in einem Topf mit etwas Öl anbraten und dann in eine große Schüssel geben.
Nüsse, Aprikosen und getrocknete Tomaten klein hacken und alles mit den Rosinen zu dem Gemüse geben. Die Eier und die Semmelbröseln dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer Paprika und den Kräutern würzen.
Die 6 großen Wirsingblätter mit der Gemüsemasse füllen, gut falten und in der Pfanne in Öl oder Butter zunächst von der offenen Seite anbraten, wenden und danach in einen Bräter legen.
Zwiebel und restlichen Kohl in der Pfanne anbraten, Butter, Tomatenmark und Mehl dazu geben und mit Rotwein und Brühe ablöschen und über die Rouladen im Bräter gießen.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober- und Unterhitze) stellen und ca. 30 Minuten die Rouladen garen.
Während dessen kann man die gewaschenen Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Danach halbieren und mit Butter und Rosmarin in der Pfanne goldbraun anbraten.
Blumenkohlauflauf - Easy
Zutaten für 2 Personen:
1 Blumenkohl
4 Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
4 Eier
Knoblauch
Geriebenen Käse
Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma
Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Lauchzwiebeln, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Danach den gekochten Blumenkohl dazugeben und mit den Eiern und dem geriebenen Käse übergießen. Zum Schluss alles mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.
Nudeltopf mit Schwarzwurzeln und Lauch
Zutaten für 2 Personen:
400 g Schwarzwurzeln
2 Lauchstangen
1 große Bio Zitrone
50 g Hartkäse gerieben
Zweige Thymian
200g Nudeln (Form egal)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schwarzwurzeln waschen und schälen (Gummihandschuhe anziehen). Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die geschälten Schwarzwurzeln in ein Gefäß mit Wasser und einem EL Zitrone legen. Danach die Schwarzwurzeln in kleine Stücke schneiden und wieder in das Zitronenwasser legen. Die Lauchstangen längs aufschneiden unter Wasser den Sand abspülen. Lauch in kleine Halbmonde schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Thymianblätter abzupfen.
Die Nudeln in einem Topf bißfest in reichlich Salzwasser kochen. Öl in eine große Pfanne geben und die Schwarzwurzeln anbraten. Ca 100 ml Wasser dazugeben. Restlichen Zitronensaft, Thymian und ggf. etwas Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Lauch in die Pfanne mit den Schwarzwurzeln geben, abgeriebene Zitrone, etwas Wasser hinzugeben und einige Minuten kochen. Danach alles auf Teller verteilen und mit Hartkäse bestreuen.
Scharfer Rosenkohl - Curry Topf
Zutaten für 2 Personen:
1 Chilischote
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 große Kartoffeln
200 g Möhren
400 g Rosenkohl (tiefgekühlt)
Curry
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch / Milch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Chilischote entkernen und in kleine Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Schalotten (Zwiebeln) abziehen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in den Wok oder Pfanne geben und erhitzen. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotten andünsten. Danach Curry unterrühren und mit der Gemüsebrühe sowie der Milch ablöschen. Kartoffeln und Möhren hinzugeben, zuletzt den Rosenkohl und alles bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen Lasagne
Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Tüte geriebener Käse
Knoblauch, Salz Pfeffer, Rauchgewürz
Zubereitung:
Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Danach den Boden mit Tomatenstücken bedecken, Auberginescheiben darauf legen und mit den Gewürzen bestreuen. Etwas geriebenen Käse darauf streuen. Eine zweite Schicht darauf legen.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Pancakes zum Frühstück
Zutaten für 2 Personen:
2 kleine oder 1 große Banane
1 Ei
1 Vanillezucker
5 g Backpulver
1 TL Zucker
70 ml Milch
70 g Mehl
30 ml Öl
1/2 TL Essig (Weißwein- oder weißen Balsamicoessig)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Banane, Ei, Zucker und Vanillezucker im Mixer zerkleinern und gut durchmischen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchmischen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur kleine Pancakes von beiden Seiten backen.
Salatdressing
Zutaten für 2 Personen:
6 EL Öl
2 EL Weißwein- oder Balsamicoessig
4 TL Agavendicksaft oder Zucker
1 Prise Salz
2 TL Sahnemeerrettich
etwas Pfeffer
evtl. 1 EL Senf
Summer Rolls mit Erdnussdip
Zutaten für 10 Summer Rolls:
Zutaten für Dip:
25 g Ahornsirup oder Agavensaft
25 g Sojasoße
8 g Ingwer
100 g Erdnußbutter
1 Limette
60 ml Wasser
Chlipulver
1 Knoblauchzehe
Zutaen für Summer Rolls:
1 Karotte
1 Paprikaschote
1 Avocado
1/2 Salatgurke
1/2 Salat-Herzen
glatte Petersilie
10 Blätter Reispapier
Zubereitung:
Karotten, Paprikaschote, Salat und Avocado in kleine Streifen schneiden evtl. mit Küchenhobel. Streifen alle möglichst in eine Richtung legen, was das spätere Aufrollen erleichtert.
Für den Dip in einem hohen Gefäß den geschälten und klein gehackten Ingwer und Knoblauch füllen. Dazu den Ahornsirup, die Sojasoße, den Saft einer Limette, die Erdnußbutter , Wasser und Chilipulver geben und mit einem Mixer zu einer Soße verquirlen.
10 Salatblätter bereitlegen und das Gemüse in gleichmäßigen Portionen darauf verteilen. In einem großen Teller mit Wasser werden dann Reisblätter einzeln eingeweicht, auf ein Küchenhandtuch gelegt und mit dem Gemüse gefüllt. Jetzt die Ränder über das Gemüse oben und unten eingeschlagen und das Reisblatt von der Seite her möglichst fest aufrollen.
Bohneneintopf mit Paprika (Buddysuppe)
Zutaten für 4 – 6 Personen:
500 g weiße Bohnen
250 g Zwiebeln
250 g rote Paprika (oder ein kleines Glas Tomatenpaprika)
40 g Peperoni
4 – 6 Knoblauchzehen
3 EL Öl
3 Lorbeerblätter
2 kleine Rosmarinzweige
300 g Creme Fresh
1 EL Tomatenmark
1 kleines Glas Ajvar
Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen (ca. 2 Liter). Am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen, die Hülsenfrüchte mit reichlich frischem Wasser in einen großen Topf geben und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Wenn es kocht, Kochtemperatur reduzieren und den Deckel nur noch halb auflegen, damit das Wasser verdampfen kann. Bohnen beobachten und ggf. heißes Wasser nachgießen. Auf keine Fall Salz ins Wasser geben !
Zwiebeln schälen und in Längsstreifen schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinere Stücke schneiden. Chilis längs halbieren, Kerne entfernen, Schotenhälften gut abspülen und in kleine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und längs halbieren.
Öl in einem backofenfesten Topf mäßig heiß werden lassen, Zwiebeln, Paprika, Chili und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Lorbeer und Rosmarin dazu geben. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser dazufügen.
Creme Fraiche mit Tomatenmark und Ajvar unter die Bohnen mischen. Eintopf salzen.
Den Topf mit Deckel in den Backofen bei 175 Grad stellen und ca. 1 knappe Stunde weiter garen.
Schnelle Alternative:
Man kann auch nur Dosenbohnen und an Stelle der Paprika Tomatenpaprika aus dem Glas nehmen. Dadurch erspart man sich die Einweichzeit und das Kochen der Bohnen am Folgetag. Die gesamte Kochzeit verkürzt sich deutlich, da die Dosenbohnen vorgegart sind. Die Garzeit im Backofen verkürzt sich dadurch auf ca. 45 Minuten.
Chili sin carne
Zutaten für 8 Personen:
320 ml Tomatensaft
250 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Bulgur
250 g Karotten
150 g Champignons
2 Paprika (rot und gelb)
4 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
ca. 2 EL Chilipulver
3 TL Kreuzkümmel gemahlen
400 ml Gemüsebrühe
2 Dosen (je 400g ) Tomaten
3 Dosen (je 400g ) Kidneybohnen
1 Dose Mais
3 Frühlingszwiebeln
150 g Cheddar Käse gemahlen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Tomatensaft aufkochen mit Bulgur in einer Schüssel vermischen. Danach abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons klein hacken. Die Paprika putzen und in 5 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten. Danach Chilipulver, Tomatenmark, Kreuzkümmel dazugeben. Weiterhin Gemüsebrühe angießen, sowie Dosentomaten, Bulgur und Paprikawürfel dazugeben. Alles aufkochen lassen und danach bei kleiner Hitze 35 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die Bohnen nach 15 Minuten ebenfalls in den Topf geben.
Die Frühlingszwiebeln mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel mit Käse bestreuen. Danach alles über das fertige Essen streuen.
Rettich-Kohlrabi-Salat
Quelle: Frei nach “frisch.gekocht.billa.at”
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rettich
1 Bund Radieschen
1 Kohlrabi
1 Salat
etwas Dill
Salz undPfeffer
Kräutersoße:
1 Bund Schnittlauch
200 g Sauerrahm
5 EL Orangensaft
2 TL Dijonsenf
2 TL Honig
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
Rettich putzen und in Streifen hobeln. Radieschen ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Spalten schneiden. Salat putzen und Blätter klein zupfen.
Dill fein hacken, Schnittlauch klein schneiden und einen EL Kräter für später bei Seite legen.
Restliche Kräuter mit Rahm, Orangensaft, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer gut zu einem Dressing verrühren.
Rettich, Radieschen, Kohlrabi und Salat in einer großen Schüssel vermischen und mit dem Dressing übergießen.
Die zur Seite gestellten Kräuter jetzt darüber streuen.
Geschmorte Karotten mit Graupen, Kichererbsen und Tahini Kräutersoße
Quelle: Frei nach Kathryne Taylor “Love real food
Zutaten für 2 Personen:
300 g Karotten (dickere Möhren der Länge nach vierteln)
1/4 TL Kreuzkümmel
Schwarzer Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
100 g Graupen abgespült
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Salz
Prise Chiliflocken
1/2 Dose Kichererbsen (210 g) abgespült und abgetropft
Kräutersoße:
40 g Tahini (Sesampaste)
1 EL Zitronensaft
1EL frische gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
3 EL Wasser
Zubereitung:
Graupen mit gut 300 ml Wasser (Getreide sollte ca. 5 cm mit Wasser bedeckt sein) zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Graupen vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten nachgaren lassen. Überschüssiges Wasser abgießen. Graupen zurück in den Topf geben und 1 TL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Chliflocken untermischen. Kichererbsen unterheben und bei Seite stellen.
Während der Quellzeit der Graupen Backofen auf 220 Ober- Unter-Hitze vorheizen. Möhren entweder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einer großen Auflaufform neben einander verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 35 Minuten backen.
In einer kleine Pfanne die Kürbiskerne mit wenigen Tropfen Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Auf mittlerer Stufe bei stetigem Rühren ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Tahini mit Zitronensaft, der Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Dann Wasser untermischen, bis die Soße die richtige Konsistenz zum Träufeln hat.
Graupen-, Kichererbsenmischung auf Teller verteilen. Möhren darauf arrangieren und großzügig mit der Tahinisoße beträufeln. Mit Kürbiskernen und der restlichen Petersilie garnieren.
Kaiserschmarrn
Zutaten für 2 Personen:
300 ml Milch
200 g Mehl Type 1050
30 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
40 g Butter
Rosinen wie gewünscht
Puderzucker
Zubereitung:
Milch, Mehl, Zucker, Salz und Eier miteinander verrühren und ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. Danach das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Danach die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig in die Pfanne mit der Butter geben und auf beiden Seiten goldbraun anbacken. Vorsicht beim Wenden des Teiges. Danach den Teig n eine vorgefettete Auflaufform geben und ca. 12 Minuten im Ofen backen. Danach auf den Tellern verteilen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen. Je nach Geschmack mit Rosinen, Puderzucker oder ggf. Ahornsirup krönen.
Hirse mit karamellisiertem Lauch und Karotten
Zutaten für 2 Personen :
1 – 2 Stangen Lauch
3 Karotten
120 g Hirse
1 kl. Zwiebel
20 g Butter oder EL Öl
310 ml Wasser
Gemüsebrühe
Ahornsirup oder Agavendicksaft
Zubereitung:
Hirse abspülen, klein geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, Hirse dazugeben und mit 310 ml Brühe auffüllen. Kurz aufkochen lassen. Herd auf Stufe 1 oder ausstellen und Hirse für weitere 20 Minuten quellen lassen.
Den Lauch waschen und in ca. 5 cm lange Abschnitte schneiden. Karotten diagonal in dünne Scheiben schneiden. Beides in Butter / Butterschmalz scharf anbraten. Mit ca. 1 EL Agavendicksaft beträufeln und karamellisieren lassen. 2 EL Wasser dazugeben und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Als Beilage kann man zum Beispiel Kabeljau-Loins geben
Zucchini gefüllt mit Champignons
Quelle: Frei nach “superfood : http://superfood.junismile.com/1560”
Zutaten für 2 Personen:
2 Zucchini
250 g Champignons
15 g Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Ei
150 g Naturjoghurt
30 g Sonnenblumenkerne
Agavendicksaft
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini der Länge nach aufschneiden und die aufgeschnittenen Hälften auf einem Backblech für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Champignons und Petersilie kleinhacken. Die Champignons in einer Pfanne mit Öl anbraten. Danach in eine Schüssel geben, Petersilie, das Ei sowie Parmesankäse hinzugeben. Alles zu einer cremigen Mischung vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und in der Mitte einen ca. 1 cm breiten Streifen Fruchtfleisch aus den Hälften schneiden. Anschließend diese ausgeschnittene Rinne der Zucchini mit der cremigen Mischung ausfüllen. Dann die Zucchini mit Füllung nochmals 10 Minuten im Ofen backen.
Für das Dressing Knoblauch fein hacken und mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anbraten und nur kurz mit dem Agavendicksaft karamellisieren.
Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit dem Dressing übergießen und mit den karamellisierten Sonnenblumenkernen dekorieren.
Chinakohl mit Avocado und Garnelen
Quelle: frei nach “Schnelle Küche” Das goldene von GU
Zutaten für 2 Personen:
1 EL Erdnußmus
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
3/4 EL Samab Olek
1 TL Vollrohrzucker (brauner Zucker)
2 EL Erdnußöl
1 rote Zwiebel
150 g Chinakohl
1/2 Salatgurke
150 g Garnelen (tiefgefroren)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander (oder tiefgefroren)
Kräuterbutter
Zubereitung:
Zu dem Salat sollte man jeweils 2 Pitabrote geben (Rezept siehe im Blog unter “Brot backen”). Dafür sollte der Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Dressing:
Koriander mit Erdnußmus, Reisessig, Sojasauce, Samaba Olek, Salz, Zucker und 2 EL Erdnußöl in einer Schüssel gut vermischen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Den Chinakohl waschen, abtropfen lassen und in ca. 2 cm breite kleine Streifen schneiden.
Die Gurke waschen, halbieren und die Kerne herausschneiden. Dann in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.
In eine Schüssel den Chinakohl, die Zwiebelstücken, die Avocadoscheiben und die Gurke geben. Alles mit dem Dressing übergießen und gut mischen. Dann auf einem Teller anrichten.
Die Garnelen abwaschen, abtropfen lassen und danach in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten anbraten. Zum Schluß den Knoblauch in die Pfanne dazugeben.
Die im Ofen gebackenen Pitabrote herausnehmen, abkühlen lassen und in der Mitte aufschneiden. Die Hälften mit Kräuterbutter bestreichen und im Ofen nochmals ca. 2-3 Minuten backen.
Rote-Beete mit Süßkartoffel
Quelle: frei nach “http://superfood.juni.smile.com/1260
Zutaten für 2 Personen:
2 Süßkartoffeln
2 Karotten
1 Rote Beete (Knolle)
1 Knoblauchzehe
200 ml Saure Sahne
2 EL Petersilie
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln halbieren und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen bei 180 Grad backen.
Rote Beete und Karotten schälen, teilen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit Presse durchdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Beete und Karotten 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die letzten 3 Minuten den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles mit saurer Sahne ablöschen und 3 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluß die Petersilie hinzugeben.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse auf dem Teller anrichten.
Tipp: Als Beilage empfiehlt sich eine grüner Salat, der mit einem leckeren Dressing angemacht ist.
Süßkartoffel mit Spinat und Ziegenkäse
Quelle: frei nach “http://superfood.juni.smile.com/281
Zutaten für 2 Personen:
2 Süßkartoffeln (evtl. 3 Süßkartoffeln, hängt von der Größe ab)
1/2 Dose große weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Babyspinat
100 g Ziegenfrischkäse
Muskat
1 TL Olivenöl
200 g Naturjoghurt
1 TL Currypulver
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln halbieren und gitterartig einschneiden, so dass man das Fruchtfleisch später herausnehmen kann. Dann ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene in vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Den Babyspinat waschen und trocknen. Zwiebel schälen und würfeln.
Die Zwiebel in einen Topf mit etwas ÖL geben und goldgelb anbraten. Dann den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch (gepreßt) und Muskatnuß abschmecken. Danach die weißen Bohnen und den Ziegenfrischkäse dazugeben und alles leicht köcheln lassen.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und zum Spinat-Bohnengemisch geben. Danach das Spinatgemisch in die ausgehölten Süßkartoffeln füllen und alles nochmals 10 Minuten im Ofen backen.
Als Dressing Joghurt mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Süßkartoffeln mit dem Spinatgemisch aus dem Ofen nehmen und mit dem Dressing übergießen.
Tipp: Als Beilage empfiehlt sich eine grüner Salat, der mit einem leckeren Dressing angemacht ist und mit kurz gerösteten Sonnenblumenkernen überstreut wird.
Lamm mit Salat und Melone
Pro Person eine Scheibe Lammlachse, die mit Öl und Kräutern mariniert werden. Danach ca. 2 -3 Minten auf jeder Seite braten.
Die Wassermelone in kleine mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Teller verteilen.
Für den Salat schaut man am besten, was man im Haus hat und verwendet es. In unserem Fall hatten wir eine halbe Salatgurke, die wie die 2 Paprika und 3 Karotten in kleine Stücke geschnitten wurden. Als Grundlage haben wir Chinakohl genommen.
Für das Dressing haben wir Sambal Oelek (wenig), Reisessig, Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer gemischt.
Dazu haben wir Pitabrote gegessen, die wir aus dem Tiefkühlschrank geholt und kurz im Backofen aufgetaut hatten. Das Rezept ist unter Brotbacken abgespeichert.